标签:食品科学与工程

西北农林科技大学食品学院栾广忠副教授团队在植物蛋白加工领域取得新进展

近日,食品科学与工程学院植物蛋白实验室栾广忠副教授团队在大豆蛋白凝胶机理及玉米醇溶蛋白改性技术方面取得新进展,研究成果相继在国际期刊《Food Hydrocol...

西北农林科技大学食品学院于修烛教授团队在食用油氧化检测方面取得新进展

近日,食品学院于修烛教授团队在食用油氧化检测方面取得新进展,研究成果以“Mechanism, indexes, methods, challenges, and perspectives of edible oi...